2 Personen

400 gr kabeljauwfilet
3 vleestomaten ontveld,ontpit en in blokjes gesneden
3 eetlepels rode pesto
2 uien in ringen
125ml room
2 tenen knoflook in stukjes
zout en peper
citroensap
olijfolie
wat peterselie

Bestrijk de vis met zout, peper en citroensap. Laat dit ongeveer 15 minuten trekken.
Doe wat olijfolie in een pan en bak de kabeljauw 1 minuut pér kant. Leg daarna de kabeljauw in een ovenschaal.
Bak in de achtergebleven olie de uien en de knoflook gedurende 3 minuten. Haal dit alles dan van het vuur en voeg er vervolgens de room, de pesto en de tomaten aan toe. Roer dit alles tot een gladde saus.
Doe de gladde saus over de vis heen en dek af met aluminumfolie (gladde kant naar de vis toe).
Plaats de schotel gedurende 20 min in een voorverwarmde oven.

Serveer met pasta of rijst.