4 Personen

1 klontje hoeveboter om de soepgroenten in aan te stoven
3 ajuinen
3 dikke selderstengels
3 wortels
1 knoflookteentje
pompoen (een halve grote, anderhalve kilo bijvoorbeeld, het is pompoensoep, dus veel pompoen gebruiken)
zaadjes van 1 groene kardemom
kruidentuiltje van tijm, laurier en peterseliestengels
vers gemaakte kippenbouillon
peper en zout

Smelt de boter in een grote soeppot.

Snijd de ajuinen grof en voeg toe in de soeppot zodat ze kunnen aanstoven.

Snijd de selder en wortelen in stukken en laat mee aanstoven op een klein vuur, roer goed om en gooi er een knoflookteentje bij.
Snijd de pompoen in hanteerbare stukken, schil, doe de zaadjes eruit en snijd in stukken bij in de soeppot. Doe er ook de kardemomzaadjes bij, roer om en laat verder aanstoven.

Giet er kippenbouillon onder totdat alles goed onderstaat, voeg het kruidentuiltje toe, breng aan de kook en laat 1 uur pruttelen totdat alle groenten door en door gaar zijn.

Verwijder het kruidenbuiltje en pureer de soep.

Wil je kaas bij in de soep, dan doe je dat nu en pureer verder. Dan pas proeven en bijkruiden, want de kaas gaat extra zout en smaak aan de pompoensoep toevoegen.