6 Personen

6 dl appelsap, ongezoet, vrij van conserveermiddelen
250 gram suiker
1 eetlepel limoen-of citroensap, gezeefd
1 dl Calvados (appelbrandewijn)

Breng appelsap aan de kook en laaty de suiker erin oplossen. Laat het mengsel 3 minuten zachtjes koken. Neem het pannetje van de warmtebron en laat de inhoud koud worden. Roer limoen-of citroensap en Calvados door het inmiddels koud geworden suikerstroopje.
Doe het mengsel onmiddelijk daarna over in de ijsmachine(sorbetiere)en handel daarna zoals op de gebruiksaanwijzing is vermeld.

Dien de sorbet op in hoge(wijn)glazen. Schenk er eventueel een scheutje appelsap waaraan Calvados is toegevoegd over.

Dergelijke sorbets, die ook met wijnen, vruchtensappen en gedestillerd worden bereid, kunnen, mits niet al te zoet, ook dienen als een trou normand tijdens een diner waarvan het menu uit vier, vijf of meer gangen bestaat. De trou armand wordt meestal vlak voor het hoofdgerecht opgediend. De maag kan er door worden gerestaureerd terwijl de mond er doort wordt verfrist en de eetlust opnieuw wordt gestimuleerd.