2 Personen

2 kleine courgettes (15 cm) of 1 grote (25 cm)
1/2 ui
1 teentje knoflook
100 gram spekblokjes
kruiden
olie

Was de courgettes. Ze hoeven niet geschild te worden. Snijd de courgettes in plakjes. Doe de plakjes in een vergiet en strooi er zout, peper en kruiden over (bijv. kerrie) overheen.
Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe. Laat alles ruim een uur marineren. Er komt vocht uit de groente.
Doe wat olie in de pan en bak de spekblokjes gaar. Voeg het groentemengsel toe en bak alles in 10 min. gaar.
Lekker bij pasta of rijst.

Variatie: doe aan het eind van de baktijd stukjes tomaat bij het groentemengsel.
Variatie: voeg tegelijk met de courgetteplakjes, schijfjes champignons toe en bak deze mee.