4 Personen

200 gram gerookte zalm
1 grote stronk broccoli
2 dl melk
2 dl room
4 eieren
100 gram gemalen gruyèrekaas
bladerdeeg of kruimeldeeg
muskaatnoot, peper, zout

Doe de eieren, melk, room, de helft van de kaas, het peper, zout en de muskaatnoot in een kom en meng alles goed met de klopper.
Verdeel de broccoli in roosjes en stoof hem tot hij bijna gaar is. Snij de gerookte zalm in reepjes.
Leg het deeg op bakpapier in een ronde schotel (20 à 25 cm doorsnede) en prik er met een vork hier en daar gaatjes in. Schik de broccoli en zalm op het deeg en bestrooi alles met de rest van de gemalen kaas. Overgiet de quiche met het mengsel van eieren, melk en room.
Bak de quiche ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden. Klaar!