4 Personen

200 gram langkorrelrijst
1 kipfilet (in grove stukken gesneden)
500 gram mosselen (schoongemaakt)
8 gambas of langoustines (ongepeld)
2 ajuinen (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (gesnipperd)
1 rode paprika (in reepjes)
3 tomaten (ontveld, ontpit, in vieren gesneden)
1/2 liter rundsbouillon (of water met bouillonblokjes)
1 glas witte wijn
1/2 theelepel saffraandraadjes
olijfolie
peper en zout

Verhit wat olijfolie in een brede pan en bak de stukken kip langs alle kanten aan. Voeg de knoflook, ui, paprika en tomaten toe en laat even zachtjes meesudderen. Haal alles uit de pan.
Verhit wat olijfolie in de pan en bak de rijst tot de korrels mooi glimmend zijn. Blus met de bouillon en de wijn, voeg alles terug toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en de saffraandraadjes.
Laat het geheel ongeveer 25 minuten garen op een zacht vuurtje .
Voeg de mosselen en gambas toe en laat nog 8 minuten verder garen. (bijna alle kookvocht moet nu door de rijst opgenomen zijn).