4 Personen
2 fazanten, in stukken
100 g champignons, in plakjes
1 ui, in ringen
1 teentje knoflook, fijngehakt
75 g zwarte olijven, in ringen
100 g bloem
250 ml witte wijn
250 ml kippenbouillon
2 el olijfolie
peper en zout
Doe bloem in een diep bord en kruid met peper en zout. Haal hierdoor de stukken fazant en klop de overtollige bloem eraf.
Bak het vlees goudbruin en gaar aan alle kanten in de hete olijfolie. Haal uit de pan en laat rusten.
Bak in dezelfde pan de ui zacht. Voeg er na 3 minuten de champignons en de knoflook aan toe. Bak al roerend 5 minuten.
Blus de groenten met de wijn en breng aan de kook. Schenk er na 5 minuten koken de kippenbouillon bij en breng opnieuw aan de kook. Doe er de olijven en het vlees bij. Laat 30 minuten sudderen op een laag vuur.