====== Varkenskotelet A L Ardennaise ======

===== Aantal Personen =====

5 Personen

===== Ingrediënten =====

5 varkenskoteletten
3 grote sneden ardeense ham
5 tomaten
100 gr boter
1 rouge rode paprika
250 gr charlotte uien fijn gesneden
½ dl droge witte wijn
½ dl room
50 gr verse dragon
50 gr verse kervel
peper en zout


===== Bereidingswijze =====

Pel de tomaten en verwijder de zaadjes.
Snij de paprika's in kleine blokjes en de ardeense ham in fijne reepjes.
Kruid de varkenkoteletten langs beide zijden met peper en zout. Bruin ze af in de boter en hou ze warm.
Verwijder wat vet van de pan en voeg de fijn gesneden charlotte uien toe. Laat ze sudderen tot ze een beetje gekleurd zijn.
Blus met de witte wijn en laat het vocht uitkoken.
Voeg de tomaten toe en laat het tomatenvocht uitkoken. 
Voeg daarna de paprikablokjes en de reepjes ardeense hesp toe,
Overgiet met de room en laat de saus uitkoken op een zacht vuur. 
Meng daarna met de dragon en kervel.

===== Serveertips =====

Serveren met aardappelen, hertoginnenaardappelen (pommes de duchesse) of aardappelkroketjes.