====== Luikse Balletjes ======

===== Aantal Personen =====

4 Personen

===== Ingrediënten =====

1 kg Frietaardappelen
800 g Gemengd gehakt
2 Sjalotten
1 bosje Krulpeterselie
2 Eieren
1 klont Boter
2 Ajuinen
1 teentje Look
Tijm
1 scheutje Balsamicoazijn
3 el Stroop of ahornsiroop
Laurier
0,2 l Kippenbouillon
Peper
Zout
Dragonazijn
Dragon
1 krop Ijsbergsla
Slaolie
Mayonaise
4 el Paneermeel

===== Bereidingswijze =====

Stort het gehakt in de mengkom. Pel en versnipper 1 sjalot fijn en voeg toe aan het gehakt. Hak de peterselie fijn en doe bij het gehakt. Scheid 2 eigelen af en voeg toe aan het gehakt. Doe er het paneermeel bij en kruid met peper en zout.

Laat een flinke klont boter smelten in een pan. Rol de balletjes en leg ze in de pan.

Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en plet de look. Haal de gekleurde balletjes uit de pan en leg er de uien en look in. Snijd enkele takjes tijm fijn en voeg toe aan de stovende groenten.

Deglaceer de groenten met een flinke scheut balsamicoazijn. Laat de azijn even inkoken. Voeg de stroop/ahornsiroop toe aan de pan en roer de stroop onder de rest van de saus. Breng op smaak met een blaadje laurier, de kippenbouillon en kruid met peper en zout. Doe de gehaktballen opnieuw in de pan en laat het geheel zacht inkoken.

Snijd intussen de sjalot in ringetjes en doe in een kom. Giet er een scheutje dragonazijn over. Hak de rest van de peterselie en enkele blaadjes dragon fijn en voeg toe aan de sjalot. Leg er de ijsbergsla op, giet er wat slaolie over en kruid met peper en zout.


===== Serveertips =====

Schep wat sla op een bord. Leg er de balletjes naast. Giet er wat van de saus over en leg er wat frietjes naast. Werk af met wat mayonaise.